Кулинарная страничка

Веганство

2012-01-30T10:43:00.001-08:00

Торт "Чёрный принц"

2012-01-27T06:49:00.000-08:00

Рецепт:

- 2 стакана сметаны
- 2 стакана сахара
- 2 стакана муки
- 4 яйца
- 1 стакан мака
- 1 стакан орехов
- 1 стакан изюма
- какао
- сода
- уксус
- 500 гр сливочного масла
- 2 банки сгущёнки

Приготовление:

1-й коржРастереть 1 яйцо + 1/2 стакана сахара, добавить 1/2 стакана сметаны + 1 чайную ложку соды, погашенную уксусом + 1/2 стакана муки + 3/4 стакана мака. Всё смешать и вылить в форму, смазанную маслом. Выпекать в духовке при 180 градусах до готовности.

2-й коржПринцип действия тот же, что и в первом корже, но вместо мака добавляем 1 чайную ложку какао + 3/ 4 стакана изюма

3-й коржПринцип действия тот же, что и в первом корже, но вместо мака добавляем 3/4 стакана орехов

4-й корж
Принцип действия тот же, что и в первом корже, но вместо мака добавляем 1/4 стакана мака + 1/4 стакана изюма и 1 чайную ложку какао + 1/ 4 стакана орехов

Остывшие коржи смазать кремом: 500 гр масла + 2 банки сгущёнки

Бока торта украсить дроблёными орешками, а верх посыпать какао.
Торт готов. Приятного аппетита.

Это один из любимейших тортиков нашей семьи.

Вегетарианские дамплины

2012-01-14T03:16:00.000-08:00

Самосы

2012-01-12T10:15:00.000-08:00

Простейшие самосы для тех, кто не любит специи

состав:

тесто

- 2,5 стакана (стакан=250 мл) муки

- 150 гр сливочного масла

- 1 ч.л. соли

- 80-90 гр воды

В муку добавляем соль и растопленное масло. Руками перетираем муку с маслом. Затем понемногу добавляем воду и вымешиваем тесто.

Тесто накрываем либо миской, либо салфеткой и приступаем к начинке.

начинка:

Начинка может быть самой разной.

У меня под рукой оказались брокколи, грибы шампиньоны, лук, яблоки, изюм.

Получилось три варианта :

- брокколи с лучком + куркума

- шампиньоны с лучком+куркума

- яблоки с изюмом

Раскатываем небольшой кусочек в тонкую лепёшечку . Заворачиваем в неё начинку и скрепляем края на манер вареника .

Готовые самосы обжариваем во фритюре.

А для тех, кто бережёт свою фигуру, выпекаем в духовке.

самосы с брокколи

самосы с грибами

А яблочные так быстро умяли, что сфотографировать не успела.

Самосы ооооочень вкусны!!! Советую попробовать :0)

Вот вам ещё один рецепт из книги "Ведическое кулинарное искусство"

Состав:

тесто:

- 400гр муки

- 0,5 ч.л. соли

- 100 гр растопленного сливочного масла

- 150 холодной воды

начинка:

- 2-3 средних картофелины

- 0,5 качана цветной капусты

- 200 гр зелёного горошка

- 4 ст.л. растит. масла

- 1 ч.л. семян кумина

- 0,5 ч.л. семян шамбалы

- 0,5 ч.л. натёртого вежего имбиря

- 1 ч.л. куркумы

- 0,5 ч.л. молотого кориандра

- 0,25 ч.л. асафетиды

- 0,25 ч.л. молотой гвоздики

- 0,5 .л. молотой корицы

- 2 .л. соли

- 0,25 .л. ёрного молотого перца

- растительное масло для жарки.

Ставим большую сковородку на средний огонь и поджариваем семена кумина и шамбалы в 2 ст.л. масла. Когда семена начнут темнеть, добавляем натёртый имбирь и молотые пряности и жарим ещё несколько секунд. Затем добавляем картофель, чуть позже цветную капусту, а затем и горошек. Приправляем солью и чёрным перцем и выкладываем на тарелку для остывания.

Начинка готова. Осталось только слепить самосы и обжарить их во фритюре

Как сделать ореховое молоко?

2012-01-05T07:11:00.000-08:00

Всё очень просто

На 1 стакан орехов возьмём 4 стакана воды.
Всё складываем в блендер и хорошо перемалываем.
Процеживаем и получаем !сырое !ореховое молоко.
Ужасно полезно!!!

Миндальное молоко содержит много магния, фосфора, кальция, фолиевой кислоты, ненасыщенных жирных кислот, цинка. Благодаря содержанию Витамина Е миндаль называют «орехом женской красоты». В стакане миндального молока всего 63 калории и 208 мг кальция.

Кокосовое молоко содержит лауриновую кислоту укрепляющую иммунитет, витамины группы В и С.

Тыквенное молоко содержит много железа и цинка, что положительно скажется на вашей памяти и иммунитете. Также в нем есть магний, фосфор, кальций и необходимые белки.

Кунжутное молоко славится содержанием кальция и на обе лопатки укладывает молоко животных в этом вопросе.

Маковое молоко содержит кальция еще больше – в 100 мл 1448 мг (в коровьем – всего 300 мг).

Молоко из овсянки богато белком и бета-глюканом (вид клетчатки, уменьшающей количество плохого холестерина в крови). Также она содержит глобулин – белок, очень близкий по своим качествам к животному.

Приятного аппетита!

Московский Фестиваль сыроедной кухни

2011-10-22T17:46:00.000-07:00

Не пропустите! Сегодня последний день фестиваля :0)

Разделка пирогов и плюшек от Валентины Зурхан

2011-10-18T13:39:00.000-07:00

1.

2.

3.

4.

5.

6.

7.

8.

9.

10.

11.

12.

13.

14.

15.

16.

17.

18.

19.

20.

21.

22.

23.

24.

25.

26.

27.

28.

29.

30.

31.

32.

33.

34.

35.

36.

37.

Это её рецепт теста:
Valentina Zurkan/Becker

Тесто:5 стаканов муки,
1 пакетик дрожжей (7 грамм),
1 стакан молока,
200 гр масла,
2 яйца,
0,5 стакана сахара,
2 пакетика ванильного сахара.
Тесто поставить в холодильник на ночь(минимум на 3 часа).
Тесто в холодильнике поднимется.
Тесто на 2 цветка.
Горячую выпечку смазала 1 с.л.конфитюра, 1с.л.воды нагреть в микровеле.
От себя:Делала 2-ю порцию, получилось 4 штуки.
Муки примерно 2 кг., масла 350 гр.
С тестом с холодильника очень легко работать. Особенно для всяких выкрутасов.
Раскатать тесто в прямоугольник, смазать раст.маслом, посыпать маком и сахаром, свернуть рулетом, защепнуть, сложить кольцом. Сделать ножом надрезы и скалкой надавить как на фото. (Разрезаешь ножом, а скалкой по середине между надрезами нажимаешь, чтобы как бы немного вывернулись слои.)

Пышные яичные оладушки

2011-09-19T08:03:00.000-07:00

Состав:

- 1 ст муки

2 ст.л. сахара

- 1 ч.л. соли

- 1 ч.л. пекарского порошка (разрыхлитель)

- 0,5 ч.л. соды

- 1 стакан смеси 3 яйца + кефир

- Растительное масло для жарки

Приготовление:

Смешать все сухие компоненты.

В стакан разбить 3 яйца и долить кефир до краёв стакана.

Смешать сухие компоненты с яично-кефирной смесью. Долго не мешать (иначе оладушки получатся плоскими)

Жарить на растительном масле.

Завтрак по-итальянски :0)

2011-09-07T02:02:00.000-07:00

Итальянский хлебушек нарезаем и обжариваем на сковороде в небольшом количестве оливкового масла.

Помидорки+ лук порей быстренько пассируем в оливковом масле и кладём на обжаренный хлеб. ( в помидорки можно добавить чесночёк. Но, поскольку мы ехали на выставку, чесночёк оставили на потом :0)

Сверху посыпаем нарезанным любимым сыром ( у нас это пармезан)

И... вуаля... завтрак готов :0)

Время арбузов :0)

2011-09-06T23:55:00.000-07:00

Эти мини-арбузики сделаны из помидорчика, перчика и плавленного сыра. А в роли арбузных семечек - зира

Хлеб на итальянский манер

2011-09-06T23:16:00.000-07:00

состав:

- 1,25 ч.л.сухих дрожжей

- 3 ст.пшеничной муки ( в моём случае farina)

- клейковина ( с одного стакана муки)

- 1,25 ч.л. соли

- 1 ст.л. сахара

- 50 гр оливкового масла

- 1, 25 стакана молока

Приготовление:

Закладываем все ингредиенты в хлебопечку и ставим в режим "основной".

Если нет хлебопечи, просто хорошо вымешиваем все компоненты, и ставим в тёплое место. Как только тесто подойдёт обмять его и опять поставить в тепло. Вновь, как подойдёт - обмять, сформовать батоны или хлеб, дать расстояться, смазать маслом или взбитым белком и выпекать в духовке при 180 градусах до готовности.

Белковый пшеничный хлеб

2011-09-06T23:08:00.000-07:00

Замечательный хлебушек. Изумительно подходит для тостов.

Состав:
- 2 ч.л. дрожжей
- 3 чашки пшеничной муки
- 2 ст.л. сахара
- 1 ч.л. соли
- 70 гр растительного масла ( это не опечатка)
- 5 белков ( от пяти яиц)
- 100 мл молока

Приготовление:
Все ингредиенты закладываем в ведёрко хлебопечи ( согласно инструкции к вашей хлебопечке) и ставим в режим "основной хлеб"

Приятного аппетита!

Открытый пирог с морковкой и кабачком

2011-09-05T15:16:00.001-07:00

Состав:
для теста:
- 250 гр муки
- 125 гр сливочного масла
- соль
- яйцо
для начинки:
- 2 небольших кабачка молочной спелости
- морковь
- 3 яйца
- 300 мл сливок
Приготовление:
Тесто. Вилкой разминаем сливочное масло с мукой до образования крошек. Солим и добавляем яйцо. Хорошо перемешиваем и формуем из полученого теста шар. Ставим его в холодильник.
Начинка. Натираем на тёрке кабачки и морковку, солим и перемешиваем. Взбиваем 3 яйца и 300 мл сливок.
Достаём из холодильника тесто, немного раскатываем его, укладываем в кастрюльку мультиварки и разминаем его по форме кастрюльки так, чтобы образовался бортик высотой примерно 3-3,5 см. В получившуюся форму выкладываем кабачок с морковкой ( при этом сок следует отжать) и заливаем яично-сливочной смесью.
Водружаем кастрюльку в мультиварку и ставим в режим " выпечка" на 65 минут. Получается очень вкусный пирожок

Пшеничный хлеб на арбузном соке

2011-09-05T15:12:00.000-07:00

состав:

- 1 ч.л . дрожжей
- 3 ст пшеничной муки
- 1 ст.л. сахара
- 1,75 ч.л. соли
- 2 ст.л. растительного масла
- 250 мл арбузного ( свежевыжатого ) сока

приготовление:

загружаем все ингредиенты в хлебопечку ( согласно инструкции ) и ставим в режим основной ( 4 часа)
Получается розовенький хлебушек с арбузным ароматом

Клюковка

2011-09-05T15:11:00.000-07:00

Состав :

- 5 стаканов клюквы
- 1 стакан сахара
- 500 гр спирта или 1 литр водки

Приготовление:

Деревянной ложкой в стеклянной посуде раздавливаем клюкву с сахаром небольшими порциями и перекладываем в трёхлитровую банку. Когда вся клюква будет перетёрта с сахаром, добавляем спирт или водку и хорошо перемешиваем. Закрываем банку полиэтиленовой крышкой и ставим в укромное местечко ( где настойку никто не будет тревожить) на 10 дней. По прошествии десяти дней, отцеживаем и разливаем по бутылкам.
Как говорила бабушка: пить вкушая

Глинтвейн

2011-09-05T15:10:00.001-07:00

Состав:

- 1 бутылка ( 750 мл) красного вина
- 4 ст.л. брэнди
- 50 гр коричневого сахара
- 1 пакетик специй для глинтвейна ( от Санта Мария)
- сок одного апельсина

Приготовление:

В кастрюльку вылить вино, добавить туда все ингредиенты и поставить на огонь. Довести до кипения, постоянно помешивая. Затем процедить и разлить по бокалам. Подавать, украсив дольками апельсина

Торт "Sacherot" или "Захер"

2011-09-05T15:06:00.000-07:00

Состав:

- 4 плитки шоколада ( 2 чёрного ( в моём случае бабаевский 75%) и 2 плитки молочного ( у меня нестле))
- 200 гр сливочного масла
- 175 гр сахара
- 7 яиц
- 175 гр муки
- 20 мл коньяка
- 75 гр миндаля
- ванилин
- 3 ст.л. порошка какао ( у меня "золотой ярлык")
- 3 ч.л. разрыхлителя
- 250 гр абрикосового джема ( у меня "ратибор")

Приготовление:

1. Миндаль измельчить в блендере
2. В одной миске взбить белки 7 яиц с половиной сахара в густую пену
3. В другой миске взбить масло с оставшимся сахаром
4. На водяной бане растопить 75 гр чёрного шоколада
5. Выливаем шоколад в миску с маслом , добавляем туда коньяк и ванилини взбиваем на слабой скорости. В эту смесь добавлять по одному желтку, хорошо вымешивая каждый раз.
6.В эту же миску добавляем половину взбитых белков. Хорошо перемешать. Сюда же добавить муку с какао и разрыхлителем, высыпаем миндаль и хорошо вымешиваем.
7.Добавляем вторую часть взбитых белков и перемешиваем аккуратно.
8. Кладём в форму для выпечки и выпекаем около часа при 180 градусах
9. По прошествии этого времени выключить духовку и даём ещё немного постоять.
10 Затем достаём из формы и когда остынет, нарезаем на слои ( у меня получилось 5 пышненьких коржей)
11 Разогреваем джем( для того, чтобы он стал жидким) и намазывая коржи складываем тортик.
12 На водяной бане растопить оставшийся шоколад( 125 гр чёрного+ 200 гр молочного) и покрыть им торт со всех сторон.( делать это лучше на решётке). По окончании этой процедуры переложить торт на блюдо и отправить в холодильник для застывания шоколада.
Через некоторое время торт готов к съедению. ООООчень вкусно.

Пастила яблочная

2011-09-05T15:04:00.000-07:00

состав:

- 600 гр яблочного пюре
- 2 ч.л. с верхом агар-агара
- 2 яйца ( точнее два белка)
- 450 гр сахара
- 1/2 ч.л. лимонной кислоты ( не жидкой!)
- 1 стакан воды

приготовление:

- В стакан кладём 2 ч.л. агар-агара и заливаем его водой. Оставляем на 1 час.
- Из яблок, в блендере, делаем пюре. Нам понадобиться 600 гр готового пюре. Выгружаем его в кастрюльку и кипятим минут 5. Затем отставляем его - пусть остывает.
- В миске взбиваем 2 белка + 150 гр сахара + 1/2 ч.л. лимонной кислоты в очень густую пену.
- Ставим на огонь кастрюльку, куда высыпаем оставшийся сахар( 300 гр) и выливаем воду с агар-агаром. Кипятим сироп до "пробы на твёрдый шарик" ( или когда увидим множество кипящих мелких пузырьков)
- Затем, взбивая белковую массу, добавляем в неё яблочное пюре и когда масса станет одного цвета, тоненькой струйкой вливаем кипящий сироп, продолжая взбивать. Хорошенечко взбив и перемешав, разливаем по формам и ставим в холодильник для остывания.
Как только масса остынет и затвердеет, её можно разрезать на кусочки и пересыпать сахарной пудрой. Вкуснющая пастила готова

Мороженое в тесте

2011-09-05T15:00:00.000-07:00

Состав:

- тесто фило
- мороженое
- сливочное масло ( растопленое)
- сахар
- орехи
- корица или какао для украшения

Приготовление:

- Несколько слоёв теста фило промазываем сливочным маслом между собой, посыпаем орешками и сахаром и заворачиваем в него мороженое.
- Бросаем в кипящее масло и обжариваем до получения румяной корочки.
- выкладываем на салфетку ( дабы стекло лишнее масло), а затем
- кладём на блюдо и украшаем.

Орешки

2011-09-05T14:49:00.000-07:00

состав:

- 1,75 стакана муки
- 0,5 ст сахара
- 220 гр сливочного масла
- 1 яйцо

для начинки:

- сгущёнка ( в жестяных банках)
- при желании можно добавить сливочное масло
- грецкие орешки

приготовление:

Яйцо растираем с сахаром, добавляем растопленное на водяной бане масло и хорошо перемешиваем. Затем добавляем муку и вымешиваем тесто. Тесто тает в руках, поэтому мы кладём его в холодильник на некоторое время. Затем достаём остывшее тесто и выпекаем орешки.
Остывшие половинки начиняем начинкой, добавляем четвертинку грецкого орешка

Получается очень вкусно

Сырные галеты

2011-09-05T14:47:00.000-07:00

200 гр. маргарина
200 гр. мелкотёртого сыра
2 яйца
200 гр. сметаны
1 ч.л. соли
1 ч.л. соды, гашённой уксусом
2 ст. муки

Всё смешать. Тесто должно быть густое. Жарятся быстро. Получается вкусно!

Наивкуснющий Фруктовый булыжник

2011-09-05T14:45:00.001-07:00

рецепт Джейми Оливера

Состав:

- 6 десертных ложек с верхом сахара
- 1 кг фруктов ( в любом сочетании: груша, ревень, голубика, смородина, малина, ежевика.....)
- можно добавить 2 ст.л. бальзамического уксуса( на любителя)
- 110 гр масла
- 220 гр муки с разрыхлителем
- щепотка соли
- 70 гр сахара
- 140 гр йогурта.
- несколько ст.л. сахарной пудры

Приготовление:

1. В огнеупорную форму кладём фрукты, смешанные с сахаром и ( при желании) бальзамическим уксусом.
2. Разминаем масло с мукой в крошку, добавляем щепотку соли, сахар, и йогурт. Хорошо вымешиваем.
3. Из текста скатываем шарики и кладём их на фрукты

4 Посыпаем сверху сахарной пудрой
5 Выпекаем при 180 градусах минут 40-50 ( до готовности)

2011-09-05T14:44:00.000-07:00

Тажин - так называется и сама посуда и блюдо, которое в ней готовится. А вот так выглядит мой тажин. ( правда натуральный тажин делают из глины, но будем считать, что у меня европеизированная стилизация мароканского тажина - тяжёлое основание с тефлоновым покрытием и керамическая крышка)

Не думала не гадала, а купила. Давно мечтала об этом чуде, но цены..., переваливающие за 7 тысяч не устраивали. А тут и цена подходящая и возможность использования нижней части отдельно - вполне устроила. Вообщем я довольна

А вот и блюдо, которое получилось в тажине. Мясо ооочень мягкое и пропиталось всеми соками овощей, впрочем как и овощи пропитались соками мяса.

Самый главный критик - муж, облизывал пальчики. Значит тажин проверку прошёл

Пирожки с мясом

2011-09-05T14:41:00.001-07:00

Тесто:

- 2 ч.л. дрожжей
- 3 стакана муки
- 2 ст.л. сахара
- 1 ч.л. соли
- 50 гр сливочного масла
- 1 стакан молока ( 250 мл)

Начинка:

- фарш говяжий
- лук репчатый
- зелень (петрушка+укроп)
- помидоры
- растительное масло

Приготовление

тесто

Замешиваем тесто изо всех ингредиентов и даём дважды ему подняться. ( Если делаем тесто в хлебопечи, то применяем режим "тесто")

начинка

Фарш обжариваем с луком. Сдабриваем солью и специями. В конце приготовления добавляем нарезанные зелень и помидоры.

Как только тесто будет готово, начинаем лепить пирожки: отщипываем небольшой кусочек теста, раскатываем его и положив в него начинку скрепляем края "верёвочкой". Укладываем на противень. Даём пирожкам немного расстояться. Обмазываем взбитым желтком и в духовку при температуре 180-190 градусов до приобретения пирожками румяности. Получается очень вкусно

Сёмга в тесте

2011-09-05T14:37:00.000-07:00

Тесто:

- дрожжи 1,5 ч.л.
- мука 3 1/4 чашки ( чашка 250 гр)
- соль 1,25 ч.л.
- сахар 3 ст.л.
- яйцо 1 целое + 2 желтка
- масло оливк. 3 ст.л.
- вода 240 мл

Тесто готовлю в хлебопечке. На рыбу требуется половина этой нормы. Из оставшегося теста делаю либо булочки, либо хлебушек.

Начинка :

- две пластины ( филе) сёмги по 450 гр.
- майонез 50 гр
- 2 ст.л. мелконарезанного зелёного лука
- шпинат ( замороженный ) 300 гр
- веточка укропа
- соль перец

На столе ( на пищевой плёнке ) разложить шпинат (предварительно размороженный и отжатый )
Поперчить , посолить. Затем, на шпинат , ближе к краю, положить одну пластину филе сёмги, смазать её соусом ( майонез + зелёный лук), положить веточку укропа и накрыть второй пластиной филе.
При помощи плёнки аккуратно завернуть сёмгу в шпинат и отложить.
Раскатать тесто. Положить его на противень. Перенести при помощи плёнки рыбу на тесто. Аккуратно снять плёнку и завернуть рыбу в тесто, придав нужную форму и хорошо залепив края. Смазать рулет белком и выпекать в горячей духовке в течении часа.
Чешуйки можно нарисовать кисточкой взбитым яичным белком.

Блинчатый пирог из куриной печёнки

2011-09-05T14:32:00.000-07:00

Пирог из не совсем традиционных блинчиков. ОООчень вкусный

Состав:

для блинчиков

- 500 гр куриной печёнки
- 3-4 луковицы среднего размера
- 1 стакан молока
- 1 стакан муки
- 4 яйца
- соль, специи по вкусу.

для начинки

1 вариант:

- варёное яйцо,
- жареный лук
- майонез

2 вариант

- жареные грибы с луком
- майонез

3 вариант

- варёная или обжареная с луком морковь
- майонез

Приготовление:

Все ингредиенты для блинчиков взбить в блендере. И жарим небольшие тонкие блинчики на сковородке ( у меня получилось 20 штук)
Не ждём, когда блинчики остынут, а сразу, по мере изготовления укладываем, чередуя блинчик - начинка - блинчик - начинка - блинчик. Украшаем луком пореем и вуаля - пирог готов!

Египетские бублики

2011-09-05T14:28:00.000-07:00

Состав:

- 1 ч.л. сухих дрожжей
- 4 чашки пшеничной муки ( 1 чашка = 250 мл )
- 1 ч.л. соли
- 2 ст.л. сахара
- 4 ст.л. растительного масла
- 1 чашку молока
- 0,5 чашки воды

- яйцо для обмазки
- кунжут или мак

Приготовление:

Загружаем все ингредиенты в ведёрко хлебопечи и ставим в режим "тесто".
А затем, если интересно, формируем из теста колечки, обмазываем их взбитым яйцом, обсыпаем кунжутом или маком и в духовку при180 до зарумянивания. Получаются очень вкуснючие бублики

Каша в тыкве

2011-09-05T14:25:00.001-07:00

состав:

- порционная тыква
- рис
- сливочное масло
- соль сахар

приготовление:

Аккуратно вырезаем у тыквы "крышечку". Освобождаем тыкву от косточек ( их мы съедим позже) и вычерпываем ложкой мякоть в отдельную миску. Делаем это аккуратно, дабы не повредить целостность тыквы. Затем мякоть смешиваем с рисом ( риса не должно быть много, иначе он спресуется при приготовлении) Полученную смесь вкладываем в тыкву, присаливаем, при желании добавляем сахар, сливочное масло. Закрываем вырезанной крышечкой и ставим в духовку с температурой 200 градусов на 1 час. Получается вкуснятина

Ужасно вкусные рогалики

2011-09-05T14:24:00.000-07:00

Наивкуснейшие рогалики!!!

на 64-96 рогаликов:

Состав:

- 3-3,5 стакана муки
- 2 ч.л. сухих дрожжей
- 0,5 стакана молока
- 200 гр маргарина ( комнатной температуры)

для обваливания:

- растительное масло
- 1-2 ч.л. корицы
- 1 ст крупного сахара

для начинки:

- лучше всего идёт либо джем с кислинкой,
либо ягодки из варенья ( тоже с кислинкой)

Приготовление:

- смешать молоко и дрожжи и дать постоять 3 минуты.
- добавить остальные ингредиенты и замесить эластичное нелипкое тесто ( должно хорошо раскатываться)
- разделить тесто на 8-9 частей, скатать из каждой шарик и накрыть их миской.
- на припылённом мукой столе, по одному, потоньше раскатываем шарик в блин (1). Делим на 8-12 сегментов (2), раскладываем начинку ( ягоды из варенья или густой джем. Желательно с кислинкой.)(3) Берём один из сегментов ( 4-5 ) и заворачиваем в рогалик ( от широкой стороны к узкой) (6) И так повторяем с каждым сегментом.

- затем каждый рогалик обмазать растительным маслом и обмакнуть в сахар с корицей.
- укладываем на противень и выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке примерно 15-20 минут до зарумянивания.
- Ссыпаем на блюдо и даём остыть.

Великолепные вкуснющие рогалики готовы! Приятного аппетита!

О китайской кухне

2011-09-05T14:19:00.000-07:00

Блюдо сычуанской кухни - перчик в масле. Именно так, в этом блюде кроме наижгучайшего перца и масла ничего нет

Если доведётся отведать - аккуратнее! Ооооооочень жгучий перчик

Наивкуснейшая рыбка в кисло-сладком соусе. На дальнем плане, немного правее свининка в кисло-сладком соусе

Что-то вроде супчика по-монгольски

Утка по-пекински ( утка готовится особым способом, варится внутри и коптится снаружи. Копчение происходит на апельсиновых дровах в специальной печи) Подаётся на блюде,нарезанной небольшими кусочками. Верх поварского искуства - разрезать утку на 200 кусочков.
К утке подаются рисовые лепёшки, сладкий соус, огурчики и лук, нарезанные соломкой. Процедура съедания такова: берёте рисовый блинчик, на него укладываете огурчик ( один или несколько), лучок, и кусочек утки, предварительно обмакнув его в сладкий соевый соус. Блинчик сворачиваете и... Вкуууусно!

Мелко нарезанные овощи, завёрнутые в соевые пластины

Супчик из рыбы, морских гребешков, креветок и ещё кого-то морского, с добавлением перца ( в бооольшом количестве), спаржи, паприки, грибов и, как мне показалось, свининки( порезанной с особым изыском)

Ещё один супчик.

В состав этого супчика входит рыбка, острый перец, грибы ( зимние опята ) , совсем немного лапши и маленькая китайская капустка

зимние опята

В приготовлении такого супчика особых трудностей не должно возникнуть. Главное на переборщить с перцем

Картофель фри с креветками в кисло-сладком соусе

Картофель фри обжариваем во фритюре . Лишаем криветок голов, надрезаем панцирь по спинке и совсем недолго обжариваем в масле ( на сковороде вок) до порозовения, затем добавляем картофель, заливаем кисло - сладким соусом и всё перемешиваем. Получается вкуснятина

Бамбук

Утка по - шанхайски

Утку коптят на чае. А подают на блюде, предварительно нарезанную на кусочки с косточками.

Вот ещё несколько блюд:

весенние ролы. Рядом с ними видна бутылочка( в форме тыковки ву лу ) с напитком из шиповника.

простенький, но вкусный салатик из кукурузы, горошка, морковки и кедровых орешков. Готовится он примерно так: в вок забрасывают кукурузу и горошек и морковку ( порезанную небольшими кубиками) и прогревают в небольшом количестве воды, затем добавляют соевый соус по вкусу ( либо просто соль по вкусу) и разведённый в воде крахмал ( совсем чуть-чуть) Всё перемешивают в течении нескольких минут и вываливают на тарелку. Добавляют кедровые орешки и подают на стол.

Дамплины. Это одна из разновидностей пельменей. И каких только начинок не бывает!
Эти дамплины с рыбой и зеленью

Ещё один жутко острый супец с морепродуктами и овощами

говядинка жутко острая

Когда ешь эти блюда, перестаёшь ощущать губы, но это ничто по сравнению вот с этой креветищей.

Съев её, я почувствовала как весь мой пищеварительный тракт шевелится. Ощущение странное, но приятное

Вот ещё один рыбный супчик с овощами

Слизняк, приготовленный каким-то особым способом. Не вкусно

А это блюдо называется золотой и серебряный хлеб. И подаётся он со сгущёнкой
Делают его из дрожжевого теста на пару

Свининка с овощами в кисло-сладком соусе.

Морской ёж с омлетом. Оооочень вкусно!

Китайская капустка, огурчики ( ооочень вкусные), креветки, утка по-пекински, рулька, свининка с овощами и лапшой , корень лотоса, утиная колбаса, и ещё куча всего...

Традиционный набор к утке по-пекински и, собственно, сама утка

Во время нашего пребывания в Пекине, у нашего друга случился день рождения и друзья - китайцы в честь именинника организовали ужин с шампанским и тортиком.

Сказать, что тортик был воздушным - ничего не сказать. Но когда именинник получил этим красивым воздушным тортом в лицо, мы поняли, почему он такой воздушный
А потом долго шутили на тему воздушности тортика, вспоминая о том, что у нас есть вафельный тортик "причуда" . Китайцы конечно не поняли нашего юмора.

Кстати, о смешном. Блуждая по улице Ванфуцзин, как-то вечерком, и заглянув в кондитерскую, натолкнулись на коробку с излюбленными китайскими сладостями ( это яблочки, насаженные на бамбуковую шпажку в сиропе) и решили купить к чаю ( кстати, в гостинице, в каждом номере есть чайничек , чашечки , кофеёк, чаёк, сахарок ). Но когда увидели рекламу на коробке, просто упали со смеху

Впрочем смешное там на каждом шагу
Продолжая кулинарную тему

Мы смеёмся над ними, а они над нами, глядя на наши скорченные физиономии, когда угощают вот такой "вкуснятиной"

А ,кстати, сами едят с большиииим удовольствием

Правда едят такую пищу не часто, а так... забавы ради
Находясь в Китае я поймала себя на той мысли, что отобедав, я не чувствую желания пополнить свой пищевой запас через некоторое время. Мне совсем не хотелось сладкого,... Почему? Оказалось всё очень просто. По приезду в Москву, мне на глаза попалась статья, где говорилось об использовании всех пяти вкусов одновременно в приготовлении пищи. И что нехватка одного из них как раз и приводит к появлению чувства голода, практически сразу после обеда или к неудержимой потребности съесть что-нибудь сладенького ( а это лишние килограммы) или солёненького ( а это застой воды в организме и отёки)...
Китайцы, приготовливая пищу, как раз и используют все пять вкусов: горький, кислый, солёный, сладкий, пряный.
Горький. Сердце и тонкий кишечник. В небольших количествах ведет к оздоровлению и нормализует их работу. Стимулирует пищеварение.
В избытке - приводит к заболеваниям.
Кислый. Печень и желчный пузырь. В небольших количествах восстанавливает их работу.
В избытке - способствует заболеванию
Сладкий. Желудок, селезенку, поджелудочную железу. В небольших количествах способствует их правильному функционированию.
В избытке - приводит к болезням.
Соленый. Почки, надпочечники, половые органы, мочевой пузырь. В небольших количествах способствует их хорошему функционированию.
В избытке - приводит к блокированию работы этих органов.
Пряный. Легкие. В небольших количествах способствует их функционированию.
В избытке - приводит к болезни.
Молодцы, китайцы!
Что же мы имеем? Вот выдержка из статьи:
"Что произойдет, если человек будет потреблять типичную западную пищу, состоящую в основном из сладкого, соленого и жгучего (перец)? В этом случае сердце, тонкий кишечник и печень постоянно недоедают, а почки в свою очередь работают в пожарном режиме.
В результате, человек толстеет, так как сердце плохо качает жидкость, тонкий кишечник не «изымает» все питательные вещества из пищевого комка и не доводит до конца разложение белков, почки не выводят жидкость. В итоге вы пухнете, у вас развиваются запоры, печень не может нейтрализовать токсины, а организм продолжает просить есть. "
И как быть? - спросите вы. А вот и ответ:
"Чтобы похудеть и остаться в форме навсегда - ешьте только натуральную пищу. Никаких изысков западной цивилизации. Зачастую пленительные вкусные запахи исходящие из некоторых кафе фаст-фуд - это химические ароматизаторы, которые загружают ваш организм токсинами и мешают сбрасыванию шлаков.
Ешьте 3-4 раза в день из тарелок годовалых детей или еще лучше из маленьких салатниц. Кстати, обильная еда на ночь – одна из причин инфарктов в любом возрасте.
Старайтесь есть разноцветную пищу. В идеале на столе может быть до 16 цветов овощей и фруктов. "От себя ещё отмечу: старайтесь использовать в пищу все пять вкусов!!!
Что же дает цвет вашему организму?
Оранжевые плоды поставляют бета-каротин, из которого образуется витамин А. Он выполняет защитные функции, препятствуя возникновению раковых клеток и их росту, а также развитию заболеваний сердца и кровеносных сосудов.
Надо только помнить, что бета-каротин - это жирорастворимый витамин и соответственно всю оранжевую группу желательно потреблять с растительным маслом. А лучше всего он усваивается организмом из вареных или тушеных продуктов.
Красные плоды, иначе их называют ликопеносодержащими. Ликопен - вещество, находящееся в каротиноидах, мощных антиокислителях организма. Ликопен обладает очень сильными антираковыми свойствами и особенно эффективно он работает при профилактике рака предстатательной железы и матки. Кроме того, ликопен предупреждает сердечно-сосудистые заболевания и снижает уровень плохого холестерина.
Лиловые плоды знамениты высоким содержанием антиоксидантов - флавоноидов, которые предотвращают разрушение в наших клетках витамина Е, а также предупреждают раковые и сердечно-сосудистые заболевания.
Все они необычайно полезны, но свекла остается единственным овощем, способным выводить из организма практически все тяжелые металлы и радионуклиды. Это тот самый мощный природный очиститель, который природа подарила нам. Надо помнить, что плоды этой группы лучше есть свежими или печеными в духовке, как например, баклажаны.
Желтые плоды также содержат бесценные биофлавоноиды, но несколько другого типа. Их лучше есть сырыми, или запекать в духовке. Картофель, протертый сырым на терке может предупреждать и лечить язвенные заболевания, печеный в кожуре обладает очень многими полезными свойствами для пищеварения.
Зеленые плоды содержат важнейшее для нашей крови вещество - хлорофилл. Это усердный работник, который участвует в процессах очистки печени, крови, носовых и лобных пазух, улучшает пищеварение. Эти плоды можно есть как свежими так и слабо обработанными.
Да, чуть не забыла, по результатам последних исследований английских учёных оказалось, что раздельное питание не полезно. Как оказалось, наш организм очень хорошо перерабатывает одновременно самую разную пищу.

Печенье КУРАБЬЕ

2011-09-05T13:56:00.000-07:00

Фотографию куда-то засунула... Но поверьте на слово, получается великолепное печенье!!!

Состав:

- 350 гр сливочного масла ( желательно не из холодильника)
- 160 гр сахара ( а лучше сахарную пудру)
- 600 гр муки
- 2 белка

- густой джем ( лучше с кислинкой)

Приготовление:

Масло взбиваем с сахарной пудрой до однородной массы, затем добавляем белки и тщательно взбиваем ещё раз. Понемногу вводим просеяную муку в масляную массу и продолжаем взбивать до тех пор, пока у нас не получится однородная, пластичная масса. Затем кондитерским шприцом выдавливаем на противень цветочки и делаем в них углубления для джема ( лучше всего использовать густой джем с кислинкой).
Ставим в горячую духовку и выпекаем при 200 градусах минут 10-15. Как зарумянятся - готовы. Очень вкусно!

Яичный рулет

2011-09-05T13:55:00.000-07:00

состав:

- 5 яиц
- 50 гр растительного масло
- соевый соус по вкусу
- 1 ч.л. крахмала разболтать в 4 ч.л. воды

приготовление:

Всё взболтать до однородной массы. Затем наливаем на раскалённую, смазанную маслом , сковородку тонким слоем омлетную смесь и , как только прихватится ( чуть поджарится) аккуратно сворачиваем в рулет. Отодвинем получившийся рулетик к месту, где начали сворачивать рулетик и на освободившееся пространство наливаем тоненьким слоем нашу смесь. И опять, как только прихватит, сворачиваем рулетик. Опять отодвинем рулетик к началу сворачивания и опять наливаем смесь..... И так продолжаем до тех пор, пока не кончится смесь. Когда вся смесь закончится, рулетик обжарить - подрумянить со всех сторон. Затем нарезаем кусочками, украшаем и закуска готова.

При желании, слои можно присыпать тёртым на мелкой тёрке сыром. Получается тоже очень вкусно.

Хлеб в виде цветка лотоса

2011-09-05T13:50:00.000-07:00

Сыр с водорослями в кляре

2011-09-05T13:48:00.000-07:00

состав:

- сыр ( на ваш вкус: российский или адыгейский или эдам...)
- гимбаб ( пластинки водорослей для японских ролов)
- пшеничная мука
- яйцо
- соль
- вода ( можно воду заменить пивом, тогда кляр будет хрустящим)
- растительное масло для жарки

приготовление:

Сыр нарезаем кусочками. Гимбаб ( я предварительно режу его по диагонали) обмакиваем в подсоленую воду и заворачиваем в него кусочки сыра. Затем готовим кляр: взбиваем яйцо, добавляем немного воды ( или пива), понемногу засыпаем муку ( не переставая помешивать) . В небольшой кастрюльке подогреваем растительное масло. Затем каждый кусочек сыра, обёрнутый гимбабом опускаем в кляр и тут же в растительное масло. Обжариваем до зарумянивания. Так поступаем с оставшимися кусочками. Закуска готова

"Чуррос" с горячим шоколадом

2011-09-05T13:46:00.000-07:00

состав:

- 1 ст. воды
- 100 гр сливочного масла
- 1 ч.л. соли
- 1 ст муки
- 3 яйца
- 4 ст.л. сахара
- 2 ч.л. корицы
- растительное масло для жарки

для шоколада:

- 150 гр горького шоколада
- 0,5 стакана молока
- 0,5 ст.л. крахмала

Приготовление:

Тесто

В кастрюльке доводим до кипения воду+соль+сливочное масло. Всыпаем муку и перемешиваемдеревянной лопаткойдо образования тестом плотного шара. Выкладываем тесто в миску для миксера и добавляем по одному яйца, хорошо вымешивая после каждого. Тесто должно быть такой консистенции, чтобы его можно было выдавливать из кондитерского мешка и оно держало форму. В глубокой кастрюльке разогреть растительное масло . Кондитерским мешком выдавливаем в масло полоски теста насадкой "звёздочка". Обжариваем до золотистого цвета и обваливаем в смеси сахара с корицей.

Горячий шоколад

Если нет шоколадницы, то варим следующим образом: в кастрюльке с толстым дном нагреваем рубленный шоколад+0,5 стакана молока, постоянно помешивая. Крахмал разводим в 2 ст.л. молока и добавляем помешивая в шоколадную массу. Постоянно помешивая доводим до кипения , убавляем огонь и варим ещё минуту-две. Переливаем в чашку и подаём с чуррос.

Сырный рулет

2011-09-05T13:42:00.000-07:00

состав:

- сыр твёрдый ( Российский или пармезан или...)
- сыр козий ( можно взять брынзу, предварительно вымочив её в молоке, либо любой другой мягкий сыр)
- яйцо
- зубчик чеснока
- петрушка
- майонез

приготовление

Для начала приготовим сырный пласт, в который позже завернём начинку. Для этого возьмём либо пищевую плёнку либо фольгу и расстелим её на столе. На тёрке натереть твёрдый сыр и распределить его на фольге ( или плёнке) тонким слоем так, чтобы небыло пустот. Затем накрываем слой сыра фольгой ( или плёнкой) зажимаем края фольги (или плёнки) Выкладываем получившуюся конструкцию на противень и ставим в тёплую духовку. Сыр должен растаять и образовать сырный лист ( ВНИМАНИЕ!!! НЕ ЗАЖАРИВАЙТЕ ЛИСТ!!! СЫР ДОЛЖЕН ТОЛЬКО РАСТАЯТЬ!!!).
Готовим начинку. В миску натереть на тёрке яйцо, мелко нарезать петрушку, зубчик чеснока пропустить через чеснокодавку, размять козий сыр и всё это смешать с небольшим количеством майонеза.
Сырный лист освобождаем от фольги ( или плёнки) - снимаем только верхний слой, распределяем на сырном слое начинку и скручиваем ( при помощи фольги ( или плёнки) рулетик. Затем нарезаем рулет на кусочки и выкладываем на тарелку, украшенную зеленью. Получается очень вкусная закуска.

.В начинку можно добавлять свои любимые ингредиенты. Удачи!!!

Колобки

2011-09-05T13:38:00.000-07:00

состав:

для теста

- 1,5 ч.л. дрожжей
- 2 стакана пшеничной муки
- 3 ст.л. ( с горочкой) ржаной муки
- 3 ст.л. (с горочкой) гречневой муки
- 1 ст.л. порошка горчицы
- 2 ст.л. сахара
- 2 ч.л. соли
- 2 ст.л. растительного масла
- 250 мл воды

для начинки

- фарш говяжий 1 кг
- яйцо
- лук репчатый
- соль, перец, специи
- зелёный горошек

для обмазки и обсыпки:

- яйцо + немного воды
- кунжут или молотые орешки

Итак, для начала поставим тесто: хорошо вымешиваем тесто изо всех ингредиентов и даём ему хорошо расстояться. Дважды обминаем. А пока расстаивается тесто, готовим начинку: смешиваем фарш + яйцо + размолотый в блендере репчатый лук + соль + перец, специи. Затем лепим из фарша шарики, и начиняем их зелёным горошком. Далее на пару или в небольшом количестве подсоленой воды готовим наши фаршированные шарики. Выкладываем их на тарелку и приступаем к разделке теста. Раскатываем небольшой кусочек теста и заворачиваем в него фаршированный шарик. Так поступаем и с остальными. Затем каждый шарик обмазываем смесью яйцо+вода и обваливаем в кунжуте ( или молотых орешках). Можно украсить орешками. Выкладываем получившиеся колобки на противень и выпекаем при 180 градусах до зарумянивания. Колобки готовы. Смотрите, чтобы не убежали

Крендельки

2011-09-05T13:29:00.000-07:00

состав:

- 1 ч.л. разрыхлителя
- 0,5 ч.л. соды
- 1,5 ст.л. воды
- 400 гр патоки
- 50 гр растительного масла
- 150 гр сливочного масла
- 550 гр пшеничной муки

приготовление

Перемешать соду + разрыхлитель + патоку + воду, добавляем масло и ещё раз очень хорошо перемешиваем. Затем добавляем просеянную муку и вымешиваем тесто. Тесто нужно убрать в холодильник на часок. Это тесто очень удобно иметь в запасниках. Оно хорошо сохраняется и если пришли внезапные гости, это тесто всегда готово к бою.
Охлаждённое тесто раскатываем скалкой до нужной нам толщины и выдавливаем формочкой

крендельки. Укладываем на противень и смазываем каждый кренделёк взбитым яйцом. Можно посыпать маком или кунжутом. Выпекаем до румяного состояния

Сливочный тортик "Калорийная бомба"

2011-09-05T13:25:00.000-07:00

для тех, кто не хочет худеть

состав:

- 200-250 гр песочного печенья
- 150 гр сливочного масла

- 2ч.л. агар-агара
- 1 литр сливок 23 %
- 8 ст.л. сахара ( количество сахара по вкусу)
- 2 шоколадки 75% ( по 100 гр )

- киви и вишенки для украшения

приготовление:

Песочное печенье размалываем в крошку и смешиваем с маслом. Выкладываем равномерно на дно разъёмной формы.
Затем варим сироп: 1 стакан воды + 2 ч.л. агар-агара + 3 ст.л. сахара, до пробы на "твёрдый шарик". Взбиваем миксером сливки с сахаром ( 5 ст.л.). И продолжая взбивать на максимальной скорости, вливаем тонюююююсенькой струйкой наш сироп. Получившуюся массу делим пополам. В одну часть добавляем тёртый шоколад (вместо шоколада можно добавить сгущёнку с какао или кофе... на ваш выбор) Другую оставляем белой . Затем выкладываем половину массы с шоколадом в форму и разравниваем, на этот слой выкладываем половину белой массы, затем опять слой с шоколадом, на него кладём белый слой. Украшаем киви и вишенками и ставим в холодильник на 1 час. По прошествии часа достаём наш тортик из формы и украшаем бортик тёртым шоколадом. Тортик готов.

Оригинальный куриный салатик

2011-09-05T13:23:00.001-07:00

состав:

- куриное филе около 500 гр
- зелёный виноград киш-миш 1,5 стакана
- миндаль нарезанный ( лучше лепесточки) 1 стакан
- стебли сельдерея ( тонко нарезанный ) 1 стакан
- мандарины или апельсины ( около 500 гр)
- сливочный соус или майонез

приготовление:

Куриное филе отварить и нарезать кубиками. Складываем в салатник. Туда же кладём киш-миш. ( если виноград крупный, режем его пополам ).Тонко нарезаем стебли сельдерея и выкладываем в салатник. Если в салат кладём дольки апельсина, то предварительно режем их на три части. ( дольки мандарина добавляем целыми). Добавляем миндаль. Заправляем сливочным соусом ( или майонезом. Тут, как говорится, дело вкуса) Всё аккуратно перемешать и вкусный салатик готов.

Рулетики с карбонатом

2011-09-05T13:21:00.000-07:00

состав:

- хрущёвское тесто:

- 2 ч.л. сухих дрожжей
- 3,5 ст муки
- 0,5 ч.л. соли
- 2 ст.л. сахара
- 200 гр сливочного масла или маргарина ( но если нет ни того ни другого, подойдёт и 150 гр растительного масла)
- 1 стакан (=250 мл) молока

- карбонат ( нарезка)
- сыр

приготовление:

Вечером готовим хрущёвское тесто и кладём его в холодильник.
Утречком, достаём тесто , отрываем небольшой кусочек, раскатываем скалкой. Берём кусочек карбоната, на него кладём тоненький кусочек сыра и скручиваем в рулетик. Этот карбонатно-сырный рулетик кладём на раскатанное тесто и опять скручиваем в рулетик. Таким образом скручиваем все рулетики.
Затем рулетики кладём на противень и в духовку. Пока прихорашиваемся, рулетики пекутся при температуре 200 градусов. И вот, ваш завтрак готов.

Тортик фруктовый

2011-09-05T13:01:00.000-07:00

состав:

для бисквитного коржика:

- 1 яйцо
- 1/6 ст сахара
- ванилин
- 1/10 ст муки
- 1/20 ст крахмала

Не удивляйтесь пропорциям Коржик должен быть тоненький.
Если лень связываться с выпечкой коржа, возьмите готовый или сделайте тортик вообще без коржа.

- 3 ч.л. агар-агара
- 1,5 ст воды ( 370 мл )
- 680 гр сахара
- 150 гр сливочного масла
- 3 ст.л. сгущёнки
- 11 яиц ( если яйца крупные, то 10 шт)
- 2/3 ч.л. лимонной кислоты
- ванилин
- киви, апельсины
- цитрусовые цукаты и вишенки для украшения
- 100 гр горького шоколада 75% ( для глазировки)

приготовление:

Коржик:
Белок взбиваем с сахаром в густую пену, добавляем половину сахара и вновь взбиваем. Желток растираем с оставшимся сахаром, добавляем ванилин, муку, крахмал. Смешиваем с белком и полученную смесь тоненьким слоем размазываем по дну формы. Выпекаем.

В кастрюльку наливаем полтора стакана воды, засыпаем агар-агар и 600 гр сахара и варим сироп до пробы "на твёрдый шарик".
Пока варится сироп, взбиваем 11 (или 10 ) белков + 80 гр сахара в очень густую пену. Когда сироп будет готов, вливаем тонюсенькой струйкой кипящий сироп в непрерывно взбиваемую белковую массу. Продолжаем взбивать 5 минут. Затем добавляем масло + ванилин + сгущёнку + лимонную кислоту и взбиваем ещё 3 минуты.
В форму, где уже лежит готовый корж заливаем половину смеси. На неё кладём очищенные и нарезанные фрукты. Выкладываем оставшуюся смесь. Ставим в холодильник на часок. Затем достаём из холодильника, аккуратно достаём из формы,глазируем шоколадом борта тортика. Сверху украшаем тоненько нарезанными цукатами и вишенками. Немного охлаждаем и ... вкушаем

Апельсиновые цукаты

2011-09-05T12:59:00.000-07:00

состав:
- 1,5 кг апельсин
- 400 гр сахара
- 1 литр воды
приготовление:
Апельсины помыть и счистить с каждого цедру. Затем надрезаем кожуру апельсина так, чтобы получилось 6-8 частей. Аккуратно снимаем кожуру и скручиваем каждый кусочек в рулончик. Каждый рулончик скалываем шпажкой или зубочисткой. Затем укладываем в кастрюльку и заливаем водой так, чтобы покрыть все шкурки. Кипятим минут 5-10. Затем шкурки выкладываем на бумажное полотенце и даём просохнуть, вытаскиваем шпажки. А в оставшуюся воду добавляем сахар и доводим до кипения. Кипятим несколько минут, а затем добавляем просохшие шкурки и варим их в сиропе до прозрачности. Оставляем в сиропе на ночь. Утром перекладываем в банки.
Используем для украшения тортиков или добавляем в начинки и выпечку

МармАладки

2011-09-05T12:55:00.000-07:00

состав:

- 850 гр яблочного пюре
- 850 гр сахара
- 100 гр сахара
- 25 гр пектина
- 200гр сиропа глюкозы
- 15 гр лимонной кислоты ( порошок) + 15 гр воды

приготовление:

Яблочное пюре доводим до кипения. Добавляем пектин+100 гр сахара и кипятим 3 минуты. Затем, постоянно помешивая, добавляем сахар ( 850 гр). Хорошо перемешать. Затем добавляем сироп глюкозы. Постоянно помешивая увариваем массу. Чем гуще получится масса, тем быстрее застынет мармелад.
Лимонную кислоту растворяем в воде и добавляем в конце варки. Хорошо вымешиваем и распределяем по формочкам. МармАладка готова

Для длительного хранения мармеладки стоит нарезать небольшими кусочками и обвалять в сахаре. Я храню мармелад в стеклянной банке с крышкой

Мармелад из чёрной смородины

2011-09-05T12:53:00.001-07:00

состав:

- 1,5 кг чёрной смородины
- 1 литр воды
- 75 гр пектина + 100 гр сахара
- 1,3 кг сахара
- 300 гр сиропа глюкозы
- 30 гр лимонной кислоты + 30 мл воды

приготовление:

1,5 кг смородины + литр воды кипятим 3-5 минут.Отцеживаем жидкость и добавляем в неё(помешивая) смесь пектина с сахаром и кипятим 3 минуты. Далее добавляем понемногу сахар, постоянно помешиваем. Через несколько минут добавляем глюкозу. Увариваем смесь на медленном огне ( снимаем пенку) до тех пор, пока капля на ложке будет застывать сосулькой . Добавляем смесь лимонной кислоты и воды. Всё перемешиваем хорошо и снимаем с огня. Разливаем по формам и ждём пока не остынет.

Бискотти с фундуком

2011-09-05T12:50:00.000-07:00

Привет!

Угощайтесь вкусненькими бискотти с фундуком Это что-то похожее на твёрдое печенье. В переводе с итальянского бискотти означает выпеченный дважды. Обычно это печенье едят размачивая в кофе или молоке.

А вот и рецептик

состав:

- 200 гр сахара
- 2 яйца
- 250 гр муки
- 2 ч.л. свеже-свареного кофе
- 50 гр молотого фундука
- 150 гр цельного фундука

приготовление:

Взбиваем яйца с сахаром до бледно - жёлтого цвета. Добавляем просеяную муку, вливаем кофе. Замешиваем тесто и добавляем молотые и цельные орешки. Из получившегося теста формуем 2 батончика длиной 20 см. Выкладываем батончики на смазанный маслом противень и выпекаем при температуре 180-190 градусов примерно 35 минут. Затем немного остужаем, нарезаем батончики на ломтики, толщиной 1 см. Выкладываем ломтики на противень и снова выпекаем 20-25 минут. В процессе выпекания можно перевернуть . Готовые бискотти остужаем и подаём с молоком или кофе. Приятного аппетита.

Женнаро гранде капелла росса кальцоне

2011-09-05T12:48:00.000-07:00

Итальянская закуска с мудрёным названием: "Женнаро гранде капелла росса кальцоне"

Тесто:

- 1,2 ч.л. дрожжей
- 3 стакана муки
- 2 ст.л. сахара
- 1,2 ч.л. соли
- 50 гр растительного масла
- 240 мл воды

приготовление:

Хорошо вымесить тесто изо всех ингредиентов и дать тесту увеличиться вдвое, затем обмять. Вновь дать увеличиться вдвое, затем обмять и приступить к лепке пирожков. Лепить можно самой разной формы - на то она и закуска, чтобы радовать не только желудок , но и глаз.

Покаа тесто будет подходить , займёмся начинкой:

состав:

- 1 баклажан
- 1 луковица
- 3 зубчика чеснока
- 3 небольших кабачка
- помидоры 600 гр
- 200 гр томатного сока
- соль, базилик
- моцарелла ( в моём случае моцареллы под рукой не оказалось и я добавила мелко нарезанный "российский")
- оливковое масло

приготовление:

Лук и баклажан режем крупно. Чесночёк режем мелко. На раскалённую сковороду выкладываем лук, баклажан и чесночёк. Обжариваем 5-7 минут. В это время режем кабачки ( крупно) и добавляем их к баклажанам. Обжариваем ещё 5 минут. Помидоры нарезаем крупно и выкладываем к баклажанам и кабачкам, добавляем томатный сок и тушим смесь до тех пор, пока не выветрится лишняя влага и начинка не загустеет. Затем смесь ставим остужать. Солим, перчим, добавляем свежий базилик и нарезанный сыр. Начинка готова.

Щербет

2011-09-03T14:53:00.001-07:00

Получился как покупной, только понежней.

Состав:

- 1 литр сливок ( 10 процентов)
- 2 кг сахара

Приготовление:

Несколько раз ставила режим "молочная каша" и режим "тушение". Короче уваривала ооочень долго. И когда это дело мне надоело, а масса стала коричневой, переложила массу в форму для остывания. Результат порадовал. Очень вкусно!

Запеканка из рыбы

2011-09-03T14:51:00.001-07:00

Состав:

- 1 кг рыбы
- 2 яйца
- 2 средних головки лука
- соль специи

Приготовление:

Всё размолоть, смешать и в мультиварку в режим "выпечка" на 45 минут.

Чизкейк с белым шоколадом

2011-09-03T14:48:00.000-07:00

состав:

- 1 кг мягкого творога ( в моём случае творог в мягких тубах 11% жирности)
- 4 яйца
- 0,5 ст сахара
- 300 гр белого шоколада ( в моём случае "Воздушный" белый шоколад с фундуком)
- 3 ст.л. крахмала
- ванилин

для коржика:

- юбилейное печенье - 350 гр
- сливочное масло 350 гр

приготовление:

1. Взбиваем белки в густую пену и продолжая взбивать, добавляем сахар. Взбиваем до "устойчивых пиков".
2 Смешиваем творог с желтками и крахмалом до получения однородной массы.
3. Шоколад нужно растопить на водяной бане и добавляем его в творог. Хорошо вымешиваем.
4. Затем очень !аккуратно! вмешиваем взбитые белки в творожную массу
5. Перекладываем полученную смесь в кастрюльку. Разравниваем и ставим в режиме "выпечка" на 65 минут.
МУЛЬТИВАРКУ НЕ ОТКРЫВАЕМ В МОМЕНТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ.( иначе всё осядет)
После приготовления выключаем мультиварку из сети и оставляем НЕ ОТКРЫВАЯ остывать. Как остынет, сверху выкладываем слой из молотого печенья с маслом ( слой не должен быть толстым). Переворачиваем на блюдо... и чизкейк готов.

Пенсильванский чизкейк

2011-09-03T14:47:00.000-07:00

Рецепт:

- 5 яиц ( отделить белки от желтков)
- 700-800 гр мягкого творога ( в моём случае "домик в деревне" 5,5% - 3 пачки)
- 1 баночка сметаны (250гр) (Я взяла имунеле - 100 гр)
- 1,5 стакана сахара
- 3 полных ст.л. крахмала

1. Смешать творог с желтками, сметаной и крахмалом до получения однородной массы.Можно добавить ванилин.
2 Взбить белки в густую пену и продолжать взбивать, добавляя сахар. Взбить как на безе.
3. Очень !аккуратно! вмешать белки(2) в творожную массу(1)
4. Перекладываем полученную смесь в кастрюльку. Разравниваем и ставим в режиме "выпечка" на 65 минут.
МУЛЬТИВАРКУ НЕ ОТКРЫВАТЬ В МОМЕНТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ.( иначе всё осядет)
После приготовления выключить мультиварку из сети и оставить НЕ ОТКРЫВАЯ остывать. Как остынет, творожный десерт готов.
Десерт я готовила поздно вечером и оставила не открывая на всю ночь остывать. А утром нас ждал приятный сюрприз.

Простейший хлеб в мультяшке .

2011-09-03T14:44:00.001-07:00

состав:

- 1,5 ч.л. сухих дрожжей
- 3 чашки муки
- 2 ст.л. сахара
- 1,5 ч.л. соли
- 3 ст.л. растительного масла
- 210 мл воды

приготовление:

Я настолько обленилась ( имея на кухне суперагрегаты), что изготовление теста полностью доверила хлебопечке. Если кто-то не имеет хлебопечку, то делаем так: из ингредиентов замешиваем тесто и ставим на расстойку ( то есть даём тесту подняться как минимум вдвое). Обминаем , даём ещё раз подняться, опять обминаем и кладём в кастрюльку мультяшки , даём тесту хорошенько "расправить пёрышки" ( подняться) и ставим в режим "выпечка" на 60 минут. Затем переворачиваем хлебушек и ставим ещё на 20 минут ( правда я выключила за 9 минут до конца, то есть хлебушек жарился 11 минут) получается простенький и пушистый хлебушек nyam

Старинное английское блюдо "Пятнистый Дик" .

2011-09-03T14:42:00.001-07:00

состав:

- 120 гр пшеничной муки
- 120 гр панировочные сухари
- 120 гр сливочного масла
- 120 гр кураги
- 2 ст.л. тёртого свежего имбиря
- 440 гр изюма
- 1 яйцо
- 2 ч.л. мускатного ореха
- цедра апельсина
- 140 мл молока
- щепотка соли

приготовление:

Все ингредиенты смешиваем. Укладываем в форму, которая поместится в кастрюльку мультиварки. Форму накрываем фольгой и плотно зажимаем края так, чтобы кипящая вода не попала вовнутрь.

Делаем из фольги решётку, на которую в кастрюльке мультяшки будем ставить форму с содержимым. Затем наливаем в кастрюльку мультяшки воду так, чтобы она доходила до половины высоты формочки

Ставим в режим "выпечка" сначала на 60 минут, а потом ещё на 30 минут. При кипении вода не должна попадать в формочку.

По прошествии полутора часов достаём "Пятнистого Дика", вытряхиваем его на тарелку и ооочень густо заливаем сиропом или мёдом.

Кстати, пока "Дик" горячий, лучше всего поливать его холодным сиропом, поскольку он частично впитается и получится оооочень вкусно.

Наммура

2011-09-03T14:41:00.000-07:00

Смешиваем 2 стакана манки, 0.5стакана сахара, 0.5 стакана кокоса, 1ст.л. пекарского порошка, 1 стакан кефира, 1 стакан раст. масла без запаха. Тесто должно быть как густая сметана, выкладываем его толщиной 1,5см., не больше, "Наммура"не должна быть высокой, оптимальная высота в готовом виде - около 2см. Должна еще сказать, что тесто после приготовления надо сразу ставить в духовку, иначе манка набухнет и будет "Наммура" плотной.
Все ингредиенты смешала и в режим "выпечка" на 65 минут. А затем залила сахарным сиропом с добавлением розы и ванили.

Пряничный бисквит

2011-09-03T14:35:00.001-07:00

состав:

- 100 гр сливочного масла
- 1 ст сахара
- 2 яйца
- 150 мл кефира
- 200 гр муки
- 1 ч.л. соды
- 0,5 ч.л. разрыхлителя
- 2 ст л корицы
- 1 ч л молотой гвоздики
- 1 ч л молотого кардамона
- 2 ст.л. свежего имбиря

для пропитки:

- 0,5 ст сахара
- 0,5 ст воды
- коньяк

для крема:

- 2 коробки зефира в шоколаде ("Ударница")
- немного сливок

для обмазки:

- шоколад 100 гр ( в моём случае "Бабаевский" молочный)
- несколько ст.л. сливок

Приготовление:

Масло взбиваем с сахаром, затем по одному добавляем яйца. Смесь хорошо взбить, добавить кефир и перемешать.
Сухие ингредиенты смешать и соединить с кефирно-яичной смесью. Долго не мешать!
Кастрюльку мультяшки смазать маслом, выложить в неё тесто и выпекать в режиме "выпечка" 65 минут.
Когда бисквит испечётся, достаём, охлаждаем и нарезаем на 3 коржа, которые пропитываем коньячным сиропом. ( 0,5 ст сахара + 0,5 ст воды кипятим 3 минуты. Остужаем, добавляем коньяк. Коньячная пропитка готова)
Затем делаем крем: подогреваем немного сливок, добавляем зефир в шоколаде ( небольшими кусочками) и взбиваем миксером до образования однородной массы.
Смазываем коржи кремом. Обмазываем торт растопленным шоколадом ( в моём случае "Бабаевский" молочный) И вкуснющий тортик готов!

Удалось сфотографировать только один кусочек. Умяли тортик в один момент

Масляный тортик

2011-09-03T14:32:00.001-07:00

состав:

тортик

- 3 стакана (=250 мл) муки
- 1 ч.л. соли
- 0,5 ч.л. соды
- 1 ч.л. пекарского порошка
- 1 стакан сливочного масла
- 2 стакана сахара
- 4 яйца
- 2 ст.л. ванильного сахара
- 1 стакан сметаны

пропитка

- 1 стакан сахара
- 0,5 стакана сливочного масла
- 0,25 стакана воды
- 1 ст.л. ванильного сахара

приготовление:

В миске смешиваем муку + соду + пекарский порошок.
В другой миске взбиваем стакан масла с 2 стаканами сахара до однородной массы, затем, продолжая взбивать, по одному добавляем яйца.
Далее понемногу добавляем муку и сметану, не переставая взбивать, затем опять немного муки и сметаны и так продолжаем, пока не кончится вся мука и сметана.
Смесь заливаем в кастрюльку мультиварки и ставим в режим "выпечка" на 60 минут, а затем добавляем ещё 30 минут

Пока тортик печётся, готовим пропитку:
Загружаем в кастрюльку 1 стакан сахара + 0,5 стакана сливочного масла + 0,25 стакана воды + ванилин. Всё кипятим в течении 5-7 минут.
Желательно пропитку остудить.

Как только тортик будет готов, протыкаем его поверхность деревянной шпажкой или зубочисткой несколько раз( это мы делаем для того, чтобы пропитка равномерно просочилась во внутрь тортика) Затем ложкой поливаем горячий тортик охлаждённой пропиткой. ( она тут же будет впитываться тортиком). Затем дать тортику остыть в форме, после чего выкладываем на блюдо , припудриваем сахарной пудрой и вуаля... вкуснюююющщий тортик готов.
Не смотря на скромный вид - вкус изумительный. При желании тортик можно нарезать на коржи, смазать кремом и украсить, получится шикааааарнейший тортище ( крем должен быть не сладкий) Но у нас тортик не доживает даже до припудривания сахарной пудрой

Одновременное приготовление гречневой каши и кипячение молока.

2011-09-03T14:30:00.001-07:00

В небольшую ёмкость ( в моём случае форма для выпечки кулича) наливаем молоко и ставим в центр кастрюльки мультиварки и накрываем тарелкой. В кастрюльку мультиварки ( в оставшееся место) засыпаем гречку и наливаем воду согласно инструкции. Ставим в режим "гречка". Получаем и кипячёное молоко и готовую пушистую гречневую кашу.

Молочная пшённая каша с тыквой

2011-09-03T14:29:00.001-07:00

Свежую тыкву ( 400 гр) нарезать небольшими кусочками + пшено (200 гр) хорошо промыть и обдать кипятком + молоко (800 гр) + соль ( можно добавить немного сахара). Всё перемешать и поставить в режим "молочная Каша". Ммммм вкуснятина!

Каша "дубинушка"

2011-09-03T14:28:00.000-07:00

В кастрюльку мультиварки слоями укладываем тёртые на тёрке овощи - крупы - овощи - крупы. В моём случае это:
- первым слоем салатные листы ( на всякий случай, чтобы не подгорело)
- слой тёртой свеклы
- слой риса ( 1 стаканчик)
- слой тёртой моркови
- слой гречки ( 1 стаканчик)
- слой тёртой тыквы
- слой пшена ( 1 стаканчик)
Посолить и аккуратненько залить шестью стаканчиками воды. Ставим в режим "гречка". Я ставила с задержкой таймера на утро.
Аромат разбудил даже соседей, угостила, им очень понравилось.
Когда я раньше эту кашу готовила в духовке, она получалась спрессованной, а в мультиварке получилась рассыпчатая, что вызвало затруднения в вытряхиваниии из кастрюльки. Но очень вкусно.

Форель тушёная в кокосовом молоке с розмарином

2011-09-03T14:25:00.000-07:00

состав:

- форель
- кокосовое молоко
- розмарин
- чеснок
- оливковое масло
- соль, перец

приготовление:

Кусок форели чистим и режем пополам по хребту. Удаляем все кости. Кожу не снимаем! Укладываем в кастрюльку мультиварки кожей вниз. Кокосовое молоко разводим с водой в пропорции 1:1. ( Я использовала 0,5 стакана кокосового молока + 0,5 стакана воды) Солим, перчим, добавляем веточку розмарина и ставим в режим выпечка на 40 минут ( время приготовления зависит от размера форели) В конце приготовления можно добавить зубчик чеснока.
Пока форель томится в кокосовом молоке, приготовим для неё ароматную тарелку для подачи на стол: в ступке потолочь веточку розмарина с добавлением нескольких столовых ложек оливкового масла ( можно добавить и чесночёк). Масло ( желательно через сито) аккуратно и красиво разлить по тарелке. На масло водружаем готовую форель. Украшаем веточками розмарина. И потрясающе вкусная рыбка с изумительным ароматом готова

Рыбный пудинг

2011-09-03T14:04:00.001-07:00

1 кг филе рыбы измельчить в блендере или пропустить через мясорубку + 4 яйца взбить + 1 луковицу измельчить и обжарить + 1,5 чашки варёного риса + 100 гр жирных сливок + соль + перец + другие специи . Всё хорошо перемешать и выложить полученную смесь в кастрюльку мультиварки. Затем воткнуть в смесь соцветия капусты брокколи. Разровнять. Поставить в режим "выпечка" на 50 минут. По окончании дать постоять в кастрюльке минут 10 ( для того, чтобы сок впитался)

Рагу из говядины.

2011-09-03T14:02:00.001-07:00

.

Нарезаем большими кусками говядину и укладываем в кастрюльку. Крупно нарезанную картошку и мелко нарезанную морковь также бросаем в кастрюльку и обжареный лук с помидорами. Солим , перчим, добавляем специи и в режим "тушение" на 2,5 часа. Ням! Вкуснятина!

Рыбка на пару

2011-09-03T14:01:00.001-07:00

Филе рыбы обвалять в специях, уложить в корзину. "Припудрить" пореем и готовить в режиме " Варка на пару". Время приготовления зависит от количества рыбы.

Абрикосово-вишнёвый тортик

2011-09-03T14:00:00.001-07:00

Состав:

для бисквита:

- 6 яиц
- 1 ст. сахара
- 1 ч.л. ванилина
- 2/3 ст. муки
- 1/4 ст. крахмала

для начинки:

- 1,5 банки абрикосового джема
- 1 пачка ( 500 гр) замороженной вишни

для сиропа:

- 1 ст сахара
- 1 ст воды
- 2 ст.л. ликёра ( для ароматизации)

для глазури:

- 10 ст.л. сахара
- 8 ст.л. кипятка
- 2 ч.л. 3% уксуса

- Испекла бисквитик по рецепту Мишель (без подогрева)
- Получился очень пышный. Пекла в режиме " Выпечка" - 55 минут и на 10 минут оставила в мультиварке( предварительно выключив из сети)
- Затем, когда бисквит остыл, разрезала его на 4 коржа
- Далее пропитала каждый корж сиропом ( 1 стакан сахара + 1 стакан воды довести до кипения, можно добавить ликёр для аромата)
- Затем собираем торт следующим образом: первый корж намазать абрикосовым джемом и уложить на него вишню( в моём случае размороженная), на этот корж кладём второй и так далее.
- Когда торт будет собран, обмазать его джемом и покрыть либо глазурью, либо марципаном.
В данном случае глазурь, которую готовим вот так:
В толстодонную кастрюльку кладём - 10 ст.л. сахара + 8 ст.л. кипятка. Всё смешать и накрыв крышкой варить сироп до "пробы на мягкий шарик".( то есть ложкой зачерпываем немного сиропа и выливаем в холодную воду. если удаётся из сиропа слепить шарик, то это и есть "проба на мягкий шарик" - сироп готов к дальнейшей работе). Не снимая с огня, добавляем в кастрюлю 2 ч.л. 3% уксуса. Хорошо смешиваем и ставим кастрюлю в холодную воду ( так, чтобы вода ни в коем случае не попала внутрь) И начинаем взбивать сироп ложкой. Очень скоро сироп начнёт белеть и загустевать. Для ароматизации можно добавить 1-2 ст.л. ликёра( в моём случае бейлиз)Глазурь готова. Если она быстро загустела, её можно опять подогреть( глазурь подтаит) и применить по назначению.

Английский кекс

2011-09-03T13:55:00.000-07:00

Рецепт:

- 200 гр муки
- 350 гр сахара
- 3 яйца
- 175 гр растительного масла
- 55 гр сметаны
- 2 ч.л. ванилина
- 1 ч.л. мускатного ореха
- 2 ч.л.корицы
- 1 ч.л. соды
- 0,5 ч.л. соли
- 300 гр тёртой моркови
- 0,5 стакана миндаля
- 0,5 стакана фундука
- 0,5 стакана грецких орехов
- 1 стакан изюма

Приготовление:

1. В отдельной миске взбить яйца + сахар + масло растительное + сметану + ванилин .
2. В другой миске смешать все сухие ингредиенты.
3. Смешать 1. и 2.
4 Добавить морковку, орехи и изюм.
5. Выливаем в кастрюльку мультиварки и ставим в режим "выпечка" на 65 минут, а по истечении этого времени ещё на 40.
6. Дать остыть в кастрюльке.
7. Выложить на блюдо и украсить сахарной пудрой. Вуаля... Приятного аппетита!

Куриное заливное

2011-09-03T13:51:00.001-07:00

Курицу моем, нарезаем на кусочки и отправляем в мультиварку, посолив, поперчив и сдобрив специями ( воду не добавляем). Ставим в режим "тушение" на 2 часа. Как приготовится, достаём куриные кусочки из бульона и процеживаем бульон в отдельную посудину. В форму нарезаем кусочки курицы и заливаем их бульоном. При желании можно украсить петрушкой или... Ставим в холодильник до застывания. Получается ооочень вкусно

Сациви из кур

2011-09-03T13:50:00.000-07:00

Состав

- 1 кг куриного филе или курица целиком ( порезанную на небольшие кусочки)
- 600 гр лука, порезанного полукольцами ( я брала намного меньше)
- 200 гр очищенных грецких орехов
- 2 ст.л. растительного масла
- пучок кинзы (нарезать )
- 3 зубчика чеснока ( мелко нарезать)
- шафран, гвоздика, кориандр, соль, перец, хмели - сунели.
- зёрна граната

Закладываем в кастрюльку курицу, лук, ядра грецких орехов, растительное масло, кинзу, чеснок, специи. Всё хорошо перемешиваем и ставим в режим "тушение" на 1,5 - 2 часа. При подаче на стол бросьте в тарелку горсть гранатовых зёрен. Приятного аппетита!

Есть у этого блюда один минус: во время приготовления стоит стойкий луковый аромат.

Курочка в кокосе

2011-09-03T13:48:00.000-07:00

Курочку помыли, сняли кожу и нарезали порционными кусочками. Положили в кастрюльку мультиварки, посолили, добавили карри и пакетик кокосовых стружек ( 35 гр). Всё перемешать и в режим "тушение" на 1,5 часа. Мням

Куриная печень с томатами

2011-09-03T13:35:00.000-07:00

В кастрюльку мультиварки закладываем куриную печёнку, порезанные кубиками помидоры, базилик, соль, перец и ставим в режим " тушение" на 1 час. За минутку до окончания, добавить дольку чеснока. Ням

Курица с фруктами

2011-09-03T13:33:00.001-07:00

Приготовила сегодня любопытнейшее блюдо по рецепту из дневника, путешествующего по Африке Ги Де Мопасана: курица с фруктами. ( правда в моём случае с сухофруктами)

Получилось ооооочень вкусно, но, всё-же с фруктами было бы вкусней.
Итак, сам рецепт:
- Филе курицы
- курага
- чернослив
- вяленая груша
- финики
- изюм
- ананас
- яблоки свежие
Всё загружаем в кастрюльку, солим, добавляем карри, немного соевого соуса и тушим 2 часа.

А*ля лазанья

2011-09-03T13:32:00.000-07:00

Состав:

- листы для лазаньи
- фарш - 1 кг
- 2 помидора
- лук репчатый
- петрушка
- укроп
- соль, специи

Приготовление:

В блендере измельчаем помидоры, лук, петрушку, укроп и смешиваем с фаршем. Солим, приправляем специями и хорошо вымешиваем. Затем производим закладку в кастрюльку мультиварки следующим образом:
- первым слоем, для страховки, я положила листы салата ( хотя вполне можно обойтись и без них - ничего не подгорает.)
- затем - фарш
- листики для лазаньи
- опять фарш
- листики лазаньи
- фарш
и так пока не кончится фарш ( он должен быть замыкающим слоем в пирамиде).
Затем, я развела в 50 гр молока четверть содержимого пакетика сливочного соуса для тефтелей (из Икеи. Самой некогда было заморачиваться с соусом) И вылив содержимое чашки в кастрюльку, поставила в режим "тушение" на 2 часа. По приготовлении блюда, самое трудное - это достать его из кастрюльки. Хотя можно и не доставать и раскладывать по тарелкам прямо из мультяшки. Получилось ооочень вкусно.

А*ля чизкейк

2011-09-03T13:28:00.000-07:00

- 5 яиц ( отделить белки от желтков)
- 700-800 гр мягкого творога ( в моём случае "домик в деревне" 5,5% - 3 пачки)
- 1 баночка сметаны (250гр) (Я взяла имунеле - 100 гр)
- 1,5 стакана сахара
- 3 полных ст.л. самовосходящей муки или крахмала ( в моём случае крахмал).

1. Смешать творог с желтками, сметаной и крахмалом до получения однородной массы.Можно добавить ванилин.
2 Взбить белки в густую пену и продолжать взбивать, добавляя сахар. Взбить как на безе.
3. Очень !аккуратно! вмешать белки(2) в творожную массу(1)

Готовим шарлоточное тесто:

- 2 яйца
- 0,5 ст сахара
- 0,5 ст муки
- щепотка соли и щепотка соды

Яйца хорошенько взбить с сахаром, затем добавить муку, соль, соду. Всё перемешать и в кастрюльку мультиварки ровным слоем.
На этот слой аккуратно, небольшими порциями, выкладываем творожную смесь. Ставим в режим "выпечка" на 65 минут . !!! НЕ ОТКРЫВАТЬ МУЛЬТИВАРКУ!!! ни во время приготовления ни после приготовления ( пока не остынет). Получается а*ля чизкейк

Пирожок из фарша с макаронами.

2011-09-03T13:26:00.000-07:00

Состав:

- 1 кг фарша
- 3 яйца
- соль и специи
- 200 - 250 гр макаронных изделий
- можно добавить мелко нарезанную зелень
- 250 мл сливок

Приготовление:

Ставим вариться макаронные изделия. А в этот момент смешиваем фарш с яйцами, специями и зеленью. Готовые макаронные изделия смешиваем с фаршем и закладываем в кастрюльку мультиварки. Заливаем сливками и ставим в режим "выпечка" на 50 минут.
Готовый пирожок выложить на тарелку и украсить. Вкуснятина
Приятного аппетита!!!

Когда уже приготовила и все наелись от пуза, в голову пришла мысль использовать вместо макарон - каннелони. Надо будет опробовать.

Мясной пирожок с рисом и помидорками

2011-09-03T13:23:00.001-07:00

состав:

- 1 кг фарша
- яйцо
- 5 - 6 средних помидорчиков
- репчатый лук
- 2 мерные чашечки риса ( не варёный. В следующий раз риса возьму меньше)
- соль, специи

приготовление:

В блендере перемалываем 3 помидорчика и луковицу. Смешиваем помидорно-луковую смесь с фаршем, яйцом, солью, специями и рисом.
Оставшиеся помидоры режем кружочками и укладываем на дно мультиварочной кастрюльки. На помидорки выкладываем фарш. Ставим в режим "выпечка" на 60 минут. Приятного аппетита

Ёжики с начинкой

2011-09-03T13:21:00.000-07:00

Состав:

- фарш говяжий
- соль, перец, специи по вкусу
- яйцо
- банка фасоли в томатном соусе ( в моём случае банка Heinz)
Фарш перчим , солим, припудриваем специями, добавляем яйцо и хорошо вымешиваем. В кастрюльку мультиварки наливаем немного воды и ставим в режим "выпечка". Пока вода закипает, начиняем шарики из фарша фасолью. Как вода закипит, опускаем ёжики в воду и закрыв крышку, варим до готовности. Получается очень вкусно.
Думаю эксперименты с начинкой приятно удивят своей необычностью и вкусом. К примеру ёжики с начинкой из сыра и брокколи:

Рёбрышки, жареные в мультиварке

2011-09-03T13:19:00.000-07:00

Состав:

- 1,5 кг свиных рёбрышек
- оливковое масло
- соль, перец, специи.

Приготовление:

Закладываем рёбрышки в мультиварку, припудриваем специями, солим, перчим и ставим в режим " выпечка" на 65 минут. Получилось оооочень вкусно.

Мясо с персиками и карри

2011-09-03T13:18:00.000-07:00

Состав:

- мясо
- соль, карри
- персики

Приготовление:

Нарезаем мясо небольшими медальонами,солим, приправляем карри, кладём в мультиварку и ставим в режим "выпечка" на 40 минут. За 15 минут до конца готовки забрасываем очищенные и нарезанные дольками персики. По звонку - блюдо готово

Мясные рулетики с ананасом, сельдереем и пореем

2011-09-03T13:16:00.000-07:00

Приготовление:

1. Мясные ломтики хорошенько отбить и припудрить специями.
2. На ломтик положить тонко нарезанные лук порей и стебли сельдерея.
3. Сверху кладём пол колечка ананаса и сворачиваем рулетик
4. Заворачиваем в фольгу
5. Укладываем рулетики в "сито" от мультиварки и ставим в режим "варка на пару" на 35-40 минут.
Приятного аппетита!

Торт "Захер"

2011-09-03T13:14:00.000-07:00

Состав:

- 4 плитки шоколада ( 2 чёрного ( в моём случае бабаевский 75%) и 2 плитки молочного ( у меня нестле))
- 200 гр сливочного масла
- 175 гр сахара
- 7 яиц
- 175 гр муки
- 20 мл коньяка
- 75 гр миндаля
- ванилин
- 3 ст.л. порошка какао ( у меня "золотой ярлык")
- 3 ч.л. разрыхлителя
- 250 гр абрикосового джема ( у меня "ратибор")

Приготовление:

1. Миндаль измельчить в блендере
2. В одной миске взбить белки 7 яиц с половиной сахара в густую пену
3. В другой миске взбить масло с оставшимся сахаром
4. На водяной бане растопить 75 гр чёрного шоколада
5. Выливаем шоколад в миску с маслом , добавляем туда коньяк и ванилини взбиваем на слабой скорости. В эту смесь добавлять по одному желтку, хорошо вымешивая каждый раз.
6.В эту же миску добавляем половину взбитых белков. Хорошо перемешать. Сюда же добавить муку с какао и разрыхлителем, высыпаем миндаль и хорошо вымешиваем.
7.Добавляем вторую часть взбитых белков и перемешиваем аккуратно.
8. Кладём в кастрюльку мультиварки и ставим в режим "выпечка" на 55 минут.
9. По прошествии этого времени выключить мультиварку и оставить на 15 минут.
10 Затем достаём из кастрюльки и когда остынет, нарезаем на слои ( у меня получилось 4 пышненьких коржа)
11 Разогреваем джем( для того, чтобы он стал жидким) и намазывая коржи складываем тортик.
12 На водяной бане растопить оставшийся шоколад( 125 гр чёрного+ 200 гр молочного) и покрыть им торт со всех сторон.( делать это лучше на решётке). По окончании этой процедуры переложить торт на блюдо и отправить в холодильник для застывания шоколада.
Через некоторое время торт готов к съедению. ООООчень вкусно.

Ёжики с туманом :0)

2011-09-03T13:10:00.000-07:00

Готовый фарш поперчить, посолить, добавить яйца ( 1 яйцо на 500 гр фарша), лук, измельчённый в блендере, рис "на глаз", всё перемешать. Сформовать шарики ( размер по желанию). На дно кастрюльки положила (на всякий случай) листья салата, на них будущих ёжиков добавить немного воды и в режим "выпечка" на 40 минут ( у меня ёжики были крупные. Маленькие, наверное, проварятся быстрее.)

Мясцо с овощами

2011-09-03T12:52:00.000-07:00

Кладём мясо, лук порей, картошку, морковку, зелёный горошек, кабачок, бамию ( окру) в кастрюльку мультиварки, добавляем соль и специи по вкусу и ставим в режим «тушение» на часок. Пальчики оближешь!

Гуляш

2011-09-03T12:34:00.001-07:00

В кастрюльку положила гуляш, лучок, посолила, поперчила, добавила специи, 1 ст.л. крахмала, закрыла крышку и поскольку я торопилась, делала его в режиме "выпечка" - 40 минут.

Тушёная куриная печень

2011-09-03T12:32:00.000-07:00

В кастрюльку мультиварки закладываем нашинкованный лук, куриную печень, солим, добавляем специи ( я добавила вот эту ), немного молока ( чтобы получилась подливочка) и ставим в режим "тушение" на 1,5 часа.
Гречка приготовлена также в мультиварке

Жареные медальоны из индюшки

2011-09-03T12:31:00.000-07:00

Индюшку солим, припудриваем специями и укладываем на дно кастрюльки. Ставим в режим "выпечка" - 40 минут -
По прошествии 20 минут я перевернула медальончики.

Плов с индюшкой

2011-09-03T12:25:00.000-07:00

Получился вкуснююющий
Готовила так:
В кастрюльку мультиварки налила растительное масло, бросила порезанный лучок и поставила в режим"выпечка". Тем временем занялась морковкой. Натёрла на тёрке и забросила к луку, добавила специи. Индюшку нарезала кусочками и к моркови с луком. Рис промыла и опять же в кастрюльку. Всё перемешала и залила водой так, чтобы вода всё покрыла. Закрыла и переставила в режим "плов". По сигналу открыла и добавила несколько зубчиков чеснока. Закрыла и дала постоять в режиме "подогрева". Вот и всё. Приятного аппетита!

Супчик с грибами шиитаке

2011-09-03T12:17:00.001-07:00

состав:

- хорошая горсть сухих грибов шиитаки
- луковица
- морковь
- картофель
- соль, специи
- тыквенное масло

приготовление:

Грибы промываем и заливаем холодной водой. Оставляем на несколько часов в воде. Затем сливаем воду, промываем и кладём в кастрюльку мультиварки. Заливаем водой и ставим в режим " выпечка" на 60 минут. Пока грибы варятся, чистим картошку, морковь, лук. Затем нарезаем картошку кубиками, морковь - кружочками. Лук шинкуем и обжариваем на масле. Всё забрасываем в мультяшку и ждём заветного сигнала. Звучит сигнал и суп готов nyam Приятного аппетита!

Солянка мясная

2011-09-03T12:15:00.000-07:00

Состав:

- 500 гр мяса
- 300 гр ветчины + окорок ( любые варёные или жареные мясные продукты)
- 3-4 солёных огурца
- 100 гр маслин ( я беру с косточками)
- 3 луковицы
- 1 морковь
- 1 лимон
- несколько веточек петрушки
- лавровый лист
- перец горошек
- 1 ст.л. томатной пасты
- 50 гр каперсов
- сметана
- соль, молотый перец по вкусу.

Приготовление:

Мелко нарезаем мясо ( соломкой длинной со спичку размером) и загружаем в кастрюльку мультиварки, добавив 300 мл горячего бульона или воды. Ставим в режим тушения на 1час 30 минут.

Шинкуем лук, трём на тёрке морковку. Обжариваем. Сюда же добавляем томатную пасту ( можно заменить свежими помидорами). В это время мясные продукты ( ветчина, окорок, язык, колбаса, сосиски или др. любые мясные продукты) нарезать также как и мясо - тонкой соломкой. Солёные огурцы очистить от кожицы и разрезав их вдоль, нарезать ломтиками.
Затем содержимое сковородки + мясные продукты + огурцы + лавровый лист, перец горошек, каперсы закладываем в мультиварку. Солим и перчим по вкусу. Стоит обратить внимание на количество воды. Если солянка густая, следует добавить ещё горячий бульон или воду. Оставить до окончания приготовления.
Перед подачей на стол в каждую тарелку с солянкой кладём зелень петрушки, лимончик, маслины и сметану. Приятного аппетита!

Сливочный суп-пюре с тыквой и имбирём

2011-09-03T12:13:00.000-07:00

состав:

- картофель
- тыква
- морковь
- лук-порей
- имбирь
- фенхель ( но если его нет, можно обойтись и без фенхеля)
- сливки
- соль, специи
- немного растительного масла

приготовление:

В кастрюльку мультиварки наливаем немного растительного масла. Включаем мультяшку в режиме "выпечка" на 60 минут. Затем, пока масло разогревается, чистим морковку и нарезаем её кружочками. Кладём морковку в кастрюльку. Туда же закладываем нарезанные картошку и тыкву ( режем как обычно в суп) Доливаем воду до верхней ( последней) рисочки. Тонко нарезаем лук-порей, чуть толще фенхель. Имбирь небольшими тоненькими пластинками. ( С имбирём аккуратней! Добавите много, получится супчик для Змея-Горыныча - острый. Не переборщите ) Всё закладываем в мультиварку. И последнее, за 5-8 минут до конца варки, добавляем примерно стакан сливок, солим, приправляем специями и ждём, когда мультяшка бипером даст знать о конце приготовления.
Затем в блендере превращаем наш супчик в суп-пюре. Разливаем по тарелкам, украшаем зеленью ( в моём случае зелень сельдерея). Можно добавить немного сливочного масла. Приятного аппетита!!! Вкуснятина!!!

Рыбка

2011-09-03T12:08:00.000-07:00

Рецептик:
- 2 небольшие луковицы
- филе рыбы ( в моём случае телапия примерно 700 гр)
- морковь
_____________

На дно кастрюльки положить тонко нарезанный кольцами лук.На него уложить филе рыбы, посолить, посыпать специями. На рыбу уложить тёртую на тёрке морковь. Тушить 1 час .
Рыбка получилась очень сочная.

Морковный хлеб

2011-09-03T12:06:00.000-07:00

Состав
Дрожжи	1,5 ч.л.
Мука пшеничная	3 ст.
Морковного жмыха	1 ст.
Сахар	2 ст.л.
Соль	1,5 ч.л.
Раст.масло	60 г
Яйцо+вода	200 мл

Приготовление

Загружаем все ингредиенты в хлебопечку (согласно инструкции). И ставим в режим "тесто"

Затем формуем небольшие батончики и выпекаем прои 180 градусах до румяного состояния.

Рождественский пирог

2011-09-03T12:01:00.000-07:00

Состав:

3 яйца
150 гр сахара
1 ч.л. молотой гвоздики
1 ч.л. мускатного ореха
1 ч.л. кардамона
1 ч.л. имбиря
125 гр муки
1 пакетик разрыхлителя
150 гр миндаля
200 гр грецких орехов
250 гр белого и тёмного изюма
50 гр чернослива
50 гр кураги
100 гр вишни
100 гр мандаринов(цукаты)
100 гр фундука

Для глазури:

10 ст.л. с горкой сахара
8 ст.л. воды
3 ч.л 3-х %-го уксуса
абрикосовый джем

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Смешать все сухие компоненты: муку, гвоздику, Мускатный орех, кардамон, имбирь, разрыхлитель.
2. Взбить яйца с сахаром в густую пену.
3. Орехи раздробить, цукаты нарезать кусочками.
4. Смешать взбитые яйца с сухими компонентами. Долго не мешать!!! Добавить орехи и цукаты.
5. Форму смазать маслом и посыпать молотоми орехами.
6. Выложить смесь в форму и выпекать два часа при 180 градусах.
7. Когда пирог испечётся. дать остыть в форме. Затем достать и пропитать его коньяком или бренди. ( В моём случае - ликёр Бейлиз).
8. Растопить в кастрюльке абрикосовый джем и обмазать им пирог.
9. Залить пирог глазурью и украсить.

Глазурь для пирога готовиться очень просто:

В толстодонную кастрюльку кладём - 10 ст.л. сахара + 8 ст.л. кипятка. Всё смешать и накрыв крышкой варить сироп до "пробы на мягкий шарик".( то есть ложкой зачерпываем немного сиропа и выливаем в холодную воду. если удаётся из сиропа слепить шарик, то это и есть "проба на мягкий шарик" - сироп готов к дальнейшей работе). Не снимая с огня, добавляем в кастрюлю 2 ч.л. 3% уксуса. Хорошо смешиваем и ставим кастрюлю в холодную воду ( так, чтобы вода ни в коем случае не попала внутрь) И начинаем взбивать сироп ложкой. Очень скоро сироп начнёт белеть и загустевать. Для ароматизации можно добавить 1-2 ст.л. ликёра( в моём случае бейлиз)Глазурь готова. Если она быстро загустела, её можно опять подогреть( глазурь подтает) и применить по назначению.

Итальянский хлеб

2011-09-03T10:37:00.000-07:00

Рецептик:

- 1 чл дрожжей
- 2.5 чашки пшеничной муки
- 1.5 ч л соли
- 1 ст л сахара
- 1 ст л оливк. масла
- 220 мл воды

Всё загрузить в форму хлебопечи и выпекать в режиме " итальянский хлеб"

Мясные рулетики с овощной начинкой.

2011-09-03T10:26:00.000-07:00

Состав:
- говядина
- зелёный горошек ( замороженный)
- сельдерей ( стебель)
- немного лука порея
- специи ( итальянская смесь, соль, паприка)

Приготовление:

1. Нарезать говядину и хорошенько отбить. Немного припудрить специями.
2. Начинка: в комбайне перемолоть горох и сельдерей туда же добавить мелко порезанный лук порей. Сдобрить специями. При желании можно добавить яйцо ( только так, что бы начинка не оказалась жидкой)
3. Изощряться с начинкой можно как угодно. И добавлять можно тоже всё, что угодно .
4. Заворачиваем в отбитую говядину начинку и .... в идеале нужно завернуть получившийся рулетик в фольгу. ( в моём случае вышел промах с фольгой и поэтому рулетики обваляны в яйце и манке)
5. Когда рулетики все скручены, отправляем их на пар ( варим на пару) 30-40 минут
Получается очень вкусно!

Мясной пирог

2011-09-03T10:23:00.000-07:00

Состав:

- говяжий фарш
- яйца
- картофель
- зелень ( укроп, петрушка, кинза)
- лук ( я использую порей)
- соль, специи ( в моём случа итальянская смесь и карри)

Приготовление:

1. Приправить фарш солью и специями, добавить яйца. Хорошо перемешать.
2. Очищенный картофель нарезать кружочками
3. Нашинковать лук кольцами
4. Укладываем в кастрюльку мультиварки слоями :
- лук, хорошо распределив его по дну
- на лук выкладываем слой фарша
- на фарш укладываем кружочки картофеля,
- на картофель опять слой фарша
- на фарш опять картофель
- так и чередуем фарш - картофель
- заканчиваться наш бутерброд должен фаршем
- затем покрываем всё луком и
- ставим в мультиварку
Я поставила в режим тушения на 3 часа ( но поскольку муж пришёл с работы пораньше, пришлось ускорить процесс переставив после 1 часа тушения ещё на 1 час выпечки) Таким образом пирог готовился 1час в режиме "тушения" и 1 час в режиме "выпечка".
По окончании приготовления дайте немного впитаться соку - минут 5, а затем переверните пирог на блюдо и посыпав его зеленью подайте на стол.
Приятного аппетита!
Получилось очень вкусно.

Жаркое из говядины с ананасом и коньяком.

2011-09-03T10:19:00.000-07:00

Говядину нарезать квадратными кусочками и положить в кастрюльку мультиварки. Тонко нарезать лук порей и стебли сельдерея. Репчатый лук мелко нашинковать. Ананас нарезать на кусочки. Всё сложить в кастрюльку. Добавить специи и 50-70 гр коньяка. Ставим в режим "тушения" на 2,5 часа.
Вкуснотища!

Борщик

2011-09-03T10:17:00.000-07:00

Закладываем в кастрюльку мультиварки слоями:
- мясо, порезанное кубиками,
- нашинкованную капусту ,
- натёртую на тёрке свёклу + сок 0,5 лимона ( хорошо перемешать),
- лук + морковь, предварительно обжаренные на растительном масле,
- картофель,
- мелко измельчённую дольку чеснока,
- помидоры ( в моём случае замороженные)
- немного сахара
- специи и соль по вкусу
- воду или бульон, так, чтобы покрыть всё содержимое ( но следите за уровнем! Не перелевайте выше допустимых отметок!
Поставила в режим "тушение" и уже через 1,5 часа борщик был готов. Очень вкусно!
Да, ещё один нюансик: если вы хотите получить такой красивый цвет борща, то перед закладкой в мультиварку, припустите тёртую свёклу в небольшом количестве воды на сковороде. Полученый сок слейте в какую-либо ёмкость ( его вы добавите в мультиварку за 10 минут до готовности), а свёклу закладываете, как написано выше.

Базиликовый песто.

2011-08-31T13:58:00.000-07:00

Частенько из разных поездок я привожу домашние рецепты национальной кухни. На сей раз это будут рецепты итальянской кухни. И речь пойдёт о заправке в соус к пасте - ПЕСТО.

Итак, нам понадобится:

- Базилик 180 гр (зелёный я не нашла)

- Петрушка 80гр

- Сыр пармезан 150 гр

- Чеснок 8 зубчиков

- Кедровые орешки 90 гр

- Оливковое масло 240 гр

- Пару веточек орегано

- Соль по вкусу

------------------------------------------

Размолоть в блендере орешки + сыр. ( выложить из блендера )

Травы промыть и хорошенько просушить.

Затем в блендере размолоть травы + чеснок + оливковое масло + соль.

Засыпаем орехово-сырную смесь в травяную и с помощью блендера хорошо смешиваем.

Песто готов.

Его можно хранить в холодильнике в герметичной ёмкости неделю. Но если вы хотите запастись впрок, разложите в небольшие баночки ( для удобства) и положите их в морозилку, где песто прекрасно пролежит месяца полтора-два.

Это мои спагетти с базиликовым песто.

А этот песто мы купили в Италии. И скажу вам по секрету, домашний рецепт Доменики ( тот, что выше) наааамного вкуснее и ароматнее.

Доменика! Горячий привет из Москвы!

Украшения праздничного стола

2011-08-17T23:21:00.000-07:00

1. Маки

Понадобятся: помидоры, маслины, 1 лук-порей или огурец.

2. Полевые цветы
Понадобятся: репа (или дайкон), лимон, кресс-салат, 2 круглые формочки.

3. Розы
Понадобятся: 1 твердый красный помидор, лук-порей.

4. Тюльпаны
Понадобятся: редис, кресс-салат, палочки для оливок (или зубочистки).

5. Пчелки
Понадобятся: миндаль, маслины (или ягоды черники), шоколад.

6. Бабочки
Понадобятся: 1 ровный лимон, 1 маслина, нож для снятия цедры.

7. Фонарик со звездочками
Понадобятся: 1 крупный апельсин или мандарин, 1 круглая формочка, 1 формочка в виде звездочки, свечка с подставкой.

Вегетарианский поединок

2011-08-15T05:04:00.001-07:00

Кулинарный поединок с Андреем Черепановым («Джаганнат») from anushila on Vimeo.

Разделка теста

2011-08-01T12:09:00.000-07:00

Булочки с джемом

сделать шарики, из каждого шарика жгутик и :пальцами расплющить его:

в середину по всей длине джем:

Пальчиками быстро и плотно защипываем тесто над начинкой, делая «колбаску». Немного подкатываем «колбаску ладошками, чтобы сделать ее более гладкой

Загибаем на столе «колбаску» вот таким образом:

Длинный конец кладем внахлест на короткий:

А теперь кончик этого длинного конца снизу заводим в получившуюся петельку, выводя наверх:

Соединяем два конца «колбаски» и защипываем их. Получилась булочка: ни начала, ни конца

Розочка

Цветок лотоса по-китайски

Еще розочка

Жгут

Звездочка

Еще способ

Подсолнух

Зигзаг

Колосок

Рулет формовой