вторник, 2 ноября 2010 г.

Безе


Несколько правил при приготовлении безе:
1 Очень важно, чтобы посуда, в которой взбиваем безе, была сухой.
2 Когда отделяем белки от желтков, делаем это очень аккуратно. Поскольку если желток попадёт в белковую массу, белки невозможно будет взбить до нужной густоты.
3 Обращаем внимание на сахар. Сейчас в магазинах встречается сахар не очень хорошего качества. Берём тот, что с ярко выраженными кристалликами и белого цвета ( не кремового и не желтоватого)
4 Если взбиваем белки с сахаром и чувствуем, что процесс взбивания не достаточно хорош, можно добавить несколько кристалликов лимонной кислоты
5 И вот мы взбили до нужной консистенции ( до устойчивых пиков)
выкладываем безешки на застланный фольгой или пергаментом противень и выпекаем при температуре 100-110 градусов по цельсию. Точнее сказать это даже не выпечка, а своего рода сушка. Этот процесс может занять от часа до двух часов. Получаются вот такие безешки: А вот и рецептик:
- 4 белка
- 1 стакан сахара
- можно добавить натуральный ванилин. ( химический не очень хорошо себя ведёт)
- иногда требуется лимонная кислота ( но вполне можно обойтись и без неё)

Комментариев нет:

Отправить комментарий