понедельник, 28 марта 2011 г.

Батон времён застоя ( помните, который стоил 25 копеек)


http://ra.foto.radikal.ru/0707/c8/a285891435d8.jpg
Вот уже почти пять лет не покупаю хлеб в магазине, но как мне кажется, этот батон очень напоминает "нарезной". Один в один!
Сейчас это единственный, пожалуй, хлеб, рецептура которого не подверглась координальным изменениям.
По ГОСТу: Батон столовый из муки высшего сорта
мука пшенич. 1000 гр.
дрожжи прессованные 20 гр
соль 20 гр.
сахар 20 гр.
маргарин 80 гр.
масло растит. 1 гр

В моём, переложенном, варианте это выглядит так:

состав:
- 1,75 ч.л. сухих дрожжей
- 500 гр пшеничной муки
- 1,5 ст.л. сахара
- 1,2 ч.л. соли ( в моём случае морская соль)
- 40 гр сливочного масла
- 260 мл воды
- желток
- растительное масло

приготовление: Загружаем все компоненты согласно инструкции хлебопечи, и если мы делаем батон, то ставим в режим "тесто", а если нет, то в режим "основной" . Перед выпечкой обмазываем желтком, а после выпечки, пока горячий, смазываем растительным маслом.

Если у вас нет хлебопечи - не страшно :0) Замесите, как обычное дрожжевое тесто с данными ингредиентами и дайте ему хорошенько расстояться дважды. После второй обминки сформуйте батон, а можно и два батона и дайте расстояться, затем острым ножом или лезвием сделайте надрезы. Обмазываем желтком и в прогретую духовку (до 180 градусов) Выпекать до хорошо зарумяненой корочки.
http://ra.foto.radikal.ru/0707/98/4fcc8e8a5dc6.jpg

4 комментария:

  1. Нуууу..... начинается... с утра пораньше....
    И что прикажете делать? Батон или питту????
    Для вторничного утра - это практически неразрешимая проблема )))))

    ОтветитьУдалить
  2. Ммммм красотень...спасибочки за рецептик!

    ОтветитьУдалить
  3. Катюша и то и другое :0) Батон сразу кушать, а питту в морозилку :0)

    ОтветитьУдалить